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南越前町とそば

越前がにの説明

南越前町でおいしいそばを楽しむ

南越前町に来たら、おそばを食べるだけではもったいない!ご家庭ではなかなか体験できないそば打ちが手軽に楽しめるスポットがあります。
ぜひ、一度職人気分でそば打ちを体験し、あなたの打ったオリジナルそばを味わってみてください。

そばの花と民家
そばを切る そば完成

今庄そば道場

今庄そば道場

あなただけのオリジナルそばにチャレンジ!!家族や仲間と楽しくそば作りが体験できます。今庄そば道場石臼でひいたそば粉と山芋をつなぎに「ひきたて」「うちたて」「ゆでたて」の美味しいおろしそばを味わっていただけます。冬季限定にて減塩、無添加で自家製味噌作り体験もできます。詳しくはこちら

所在地:福井県南条郡南越前町大門10-3-1 TEL:0778-45-1385

リトリートたくら

リトリートたくら

大人から子供まで楽しめる体験、感動ランド!体験実習館には、そば打ち、餅つき・パン作り体験施設や、地域の食材を多様な形で提供するレストラン、研修室などがあります。また、これに併設して屋内バーベキュー場、コテージ(5棟)キャンプ場があり、楽しいひとときを過ごすことができます。

所在地:福井県 南条郡南越前町古木59-52 TEL:0778-45-1310

http://r-takura.com/

おいしいそばの打ち方

水回し

①水回し

そば粉と山芋をまぜ、水をそば粉に均等に含ませ、回していく。この時、指先を使って手早く回すのがコツ!

くくり

②くくり

水がまんべんなく回ったら、体重をかけながらひとつ にまとめる。さらに中へと練り込み(そば玉の外側を 内に返す)、表面が滑らかになればOK。

のばす

③のばす

打ち粉(花粉)をかけながら、そば玉を平らに広げ、 のばしていく。

丸出し

④丸出し

生地をのばし棒に巻きつけて手前に引く。 繰り返すうちに均等な厚さになります。

たたむ

⑤たたむ

のばした生地を縦に3回折りたたむ。打ち粉をたっぷり 振ると、生地が包丁にくっつかない。

切る

⑥切る

力を入れず包丁の重みを利用して、リズミカルに前へ 押し出すように切っていく。

茹でる しめる

⑦茹でる

そばが重ならないよう、パラパラと入れる。 麺が切れるので箸では、かき混ぜない!

⑧しめる

茹で上がったそばを、冷たい水でしめる。

完成

⑨完成

少し辛めのつけ汁をかけ、その上に大根おろしやかつお、ネギなどの薬味をたっぷりのせて食べる、冷たい「おろしそば」が地元の食べ方、おいしさの秘訣です。ぜひ一度、そば打ちを体験してみて下さい。

おいしいそばがたべられるところ

そばマップはこちら(1.7MB)