日本独此一家的烟熏制法!今庄特产“熏柿饼”制作体验

深秋的山里,柿子树一片茂盛。正如常言道“桃子栗子种3年,柿子种8年”,柿子其实是很常见的果实。柿子通常分为“甜柿子”和“涩柿子”两种。据说,自然界里本来只有涩柿子,有一天突然发生变异,诞生了甜柿子,就成为了日本特产品种。正因为这样,人们从很早以前就绞尽脑筋,研究如何让涩柿子吃起来更好吃,也就因此诞生了南越前町今庄的特产“熏柿饼”。 熏柿饼与一般柿饼不同之处在于边晒边熏。也就是说,把柿饼做成了熏制品。因此,柿饼的涩味被去除,添加了熏制的香味,有着独特的味道,也适合当做下酒菜。 虽然是特产,但由于人口减少,后继者不足,制作熏柿饼的农家越来越少。2017年,爱知县出身的三浦先生成立了专门以制作和传承熏柿饼为目的的公司。现在他已经移居20年,制作熏柿饼也已经10年,熏柿饼的产量大大增加。可以一边向三浦先生请教熏柿饼的做法,并倾听他对熏柿饼的情怀,一边体验日本全国罕有的熏制而成的“熏柿饼”的制作。 熏柿饼每年的价格不同,大约1个300日元左右,让我们一起来体验制作山里的宝石“熏柿饼”吧!

种类
体验

更多信息

地址

〒919-0135 福井県南条郡南越前町二ツ屋119字6-2 一ノ瀬山荘

营业时间

9:00~18:00

费用

3,000日元
可以带走5个自己制作的熏柿饼。

停车场

备注

・作られたつるし柿は、お預かりして加工し、体験日の2週間後以降に受け取れます。
・現地受け取りもしくは発送(別途送料)にてお渡しします。
・予約はHPからお願いします

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